В ЮУрГАУ теперь учат сыроварению

Врио ректора Южно-Уральского государственного аграрного университета Светлана Васильевна Черепухина вручила удостоверения первым выпускникам дополнительной профессиональной программы «Сыродел-мастер».

Обучение по программе проходило с 28 октября по 22 ноября. В программе все аспекты сыроделия как производственной деятельности – от характеристик молочного сырья, микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве, влияющих на технологические особенности производства различных видов сыров, до организации бухгалтерского учёта, основ менеджмента, экономических и правовых особенностей.

Теорию начинающие сыроделы постигали в стенах Южно-Уральского государственного аграрного университета, а практические навыки по изготовлению различных видов сыров приобретали в хозяйстве Леонида Михайловича Муратова в Чебаркульском районе и на сыроварне Виктора Васильевича Семенцова «Краснопольский сыровар».

С экономическими основами производственной деятельности, организацией бухгалтерского учета по производству сыра слушателей программы «Сыродел-мастер» ознакомила кандидат экономических наук, заслуженный экономист Российской Федерации, советник государственной службы Челябинской области 1-го класса Светлана Николаевна Исакова. Основные требования к качеству натуральных сыров (сычужных и кисло-молочных) разъяснила эксперт региональной комиссии Всероссийского конкурса «100 лучших товаров России», государственный советник Российской Федерации 1-го класса Людмила Васильевна Софина.

С особенностями работы Федеральной государственной информационной системы «Меркурий», созданной для обеспечения прозрачности продаж продукции и возможности проследить ее движение от производителя до розничного продавца, будущих сыроделов познакомили представители Министерства сельского хозяйства Челябинской области: начальник управления ветеринарии Сергей Викторович Тузов и начальник отдела государственного ветеринарного контроля (надзора) Елена Анатольевна Пасюта.

Заместитель начальника управления по развитию сельскохозяйственного производства Министерства сельского хозяйства Челябинской области Дмитрий Леонидович Зубков ознакомил с правилами получения субсидий и особенностями оформления государственной поддержки.