Научный коллектив под руководством доктора технических наук, профессора, заведующего кафедрой энергообеспечения и автоматизации технологических процессов Института агроинженерии Южно-Уральского ГАУ Виталия Матвеевича Попова в течение двух лет работал над созданием технологического решения для производства сухих молочных заквасок методом холодной инфракрасной сушки. Проект, находящийся в научно-технологической повестке Челябинской области и страны, завершён. Он был реализован благодаря гранту Российского научного фонда.